<<<     ΛΛΛ     >>>   

масло, добываемое из сливок, сметаны; масло постное, растительное,

выгнетаемое из семян: масличное, оливковое, которого лучший сорт

прованское, худший деревянное; из Азии привозят кунжутное; у нас

добывают: миндальное (редко), подсолнечное, горчичное, сурепное

(рыжиковое), маковое, льняное, конопляное или собственно постное.

Летучие масла не содержат жира, это тонкие жидкости, между маслом и

извинью: эфиры. Масло черное, горное, каменное, нефть. Масло купоросное,

неочищенная серная кислота. Растительные масла бьют: толкут семя, иногда

поджаренное, и кладут его под жом, в маслобойне; коровье масло бьют,

пахтают (чухонское, пахтаное; лучшее сливочное), либо топят и мешают

(русское, топленое). Для русского масла сметану кладут в топник (горшок

с рыльцем и решеткою изнутри), ставят в вольный дух, наутро сливают в

рыльце сыворотку, мешают остаток мутовкою, чтобы пахтанье отделилось

(молочная и сырная части), а пахтус остается комом. Пахтусы

перетапливают снова, сымают пену и сливают в кадку, покидая подонье в

топнике. Как сыр в масле катается. Кашу маслом не испортишь. Масляный

язычок, сладко говорит. Корова маслом доит, жирным, крупичатым молоком.

Положиться в масло (ниж.), принять елеосвящение. Лошадь в масле, шерсть

в блеске. | Масло, зап. пахтанье, сыворотка от масла. | Маслы мн. кур.

 <<<     ΛΛΛ     >>>   

Собират
Оватый человек
Печальная весть эта очень егорасстроила
Издурачить кого